切干し大根

作り方

• 切り干し大根はかるく洗ってから、全体がぎりぎりつかるくらいの水につけておく。
• 油揚げは縦半分に切った後5mm幅に、人参はスライスして細切りに、赤唐辛子は中の種をとる。
• フライパンにサラダ油(大さじ1と1/2)を入れ熱し、切干し大根を入れ炒める。
• 油揚げを加え、さらに炒める。
• 戻し汁・昆布茶・砂糖・赤唐辛子を加え、クッキングシートで落し蓋をしたら、5分ほど中火で煮る。
• 煮汁が半分になったところで、しょう油・みりんを加え煮る。
• 煮汁が少なくなったら、冷まして完成。