うま味！肉汁たっぷりハンバーグ

作り方

• 玉ねぎを大き目にみじん切りする。
• パン粉は牛乳で浸し、卵は溶いておく。
• 材料Aをすべてボウルに入れて素早く木べらやスプーンで練る。
• ③に玉ねぎをいれて混ぜる。
• タネを2～3等分して、楕円形にしながら空気を抜く。
• よく熱したフライパンにサラダ油をひく。
• ハンバーグを焼く直前に、タネの真ん中に氷を1つ押し込む。(肉はかぶせなくてもOK)
• 中火で3分ほど焼き色がつくまで焼く。
• 丁寧にひっくり返し、ふたをして6分ほど弱火で蒸し焼きにする。
• ハンバーグの中央を竹串で刺して、透明な肉汁があふれたら焼き上がり。
• 取り出した後、そのままBを加えて煮詰めハンバーグソースを作る。<br /> 上からかけたら完成。